Mar 25, 2010

Канадские исследователи приводят доказательство того, что куриные яйца, которые все вдруг невзлюбили из-за высокого содержания холестерина, могут существенно снижать другой фактор риска болезней сердца - высокое артериальное давление. Они описывают открытие в яйце белков, которые действуют подобно группе широко известных лекарств для снижения артериального давления, отпускаемых по рецепту врача.

В новом исследовании Джан Пин Ву и Костэв Маджумдер отмечают, что яйца – это дешёвый источник высококачественного белка и других ценных питательных веществ. Тем не менее, потребление яиц за последние 40 лет снизалось на фоне боязни холестерина и связанных с ним болезней. Но, опираясь на данные последних исследований, ширится и растёт мнение, что здоровые люди могут есть яйца не подвергая свои сердца повышенному риску.

Ещё одно исследование даёт понять, что некоторые яичные белки могут оказывать действие, схожее с влиянием ингибиторов агиотензин - превращающего фермента (АПФ). Это как раз то лекарство, которое, по предписанию врачей, широко используют для лечения артериальной гипертонии. Исследуя это направление лабораторным способом, учёные выделили несколько разных пептидов из варёных и жареных яиц, которые проявляли сильное тормозящее действие на АПФ. Им удалось доказать, что ферменты желудка и тонкого кишечника производят эти пептиды из яиц. Самое сильное тормозящее действие оказалось у пептидов из жареных яиц.

Для того чтобы определить, будут ли яичные белки снижать артериальное давление у людей, потребуются клинические испытания - подчёркивают учёные. Остаётся добавить, что финансировалось исследование птицеводческими промышленными группами.

Print